絶品肉じゃがのレシピ
日付: 2025-01-22
難しさ: 上級者向け
時間: 45min
量: 3人前
材料:
- 牛薄切り肉または豚薄切り肉：200g
- じゃがいも：3個（約300g）
- 玉ねぎ：1個
- にんじん：1/2本
- しらたき（糸こんにゃく）：100g（下茹でしておく）
- サラダ油：大さじ1
調味料
- だし汁：300ml
- 醤油：大さじ2
- 砂糖：大さじ1.5
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ2
作り方:
- 材料を準備する
- じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水にさらしてアクを抜く。
- 玉ねぎはくし形切り、にんじんは乱切りにする。
- 牛肉（または豚肉）は食べやすい大きさに切る。
- しらたきは下茹でし、食べやすい長さに切る。
- 鍋で炒める
鍋にサラダ油を熱し、中火で肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、全体に油が馴染むまで炒める。 - 煮る
だし汁を加え、煮立ったらアクを取り除く。砂糖、みりん、酒を加え、中火で煮る。 - 味を整える
醤油を加え、しらたきを入れる。落とし蓋（またはクッキングシート）をして弱火で煮る。約15〜20分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。 - 仕上げ
落とし蓋を外し、煮汁が少し残る程度まで中火で煮詰める。全体に味が馴染んだら火を止める。 - 盛り付ける
器に盛り付け、お好みで青ねぎや七味唐辛子を振りかけて完成。